Tee zieht gut!

Österreich trinkt Tee
Rund 700 Österreicherinnen und Österreicher wurden zum Thema Tee befragt. Die Resultate der Studie, durchgeführt vom Institut für angewandte Tiefenpsychologie im Auftrag des Österreichischen Teeinstitutes, sind interessant und spannend zugleich. Tee ist nach Wasser das am häufigsten konsumierte Getränk der Österreicher, immer mehr Menschen greifen zu Tee, wenn sie Durst haben, und tun so ihrem Körper etwas Gutes, denn Tee hat im Gegensatz zu den meisten Getränken keine Kalorien und ist ein echter Durstlöscher.

Und welcher Teetyp sind Sie?
28 Prozent der Befragten genießen regelmäßig das aromatische Getränk, 32 Prozent geben an, gelegentlich eine Tasse Tee zu konsumieren. Die Lieblingszeit, um eine gute Tasse Tee zu genießen, hat sich im Vergleich zu 2009 verändert. Heuer trinken­ 44 Prozent der Österreicher ihren Tee am liebsten zwischendurch, 41 Prozent abends. Im Jahr davor genossen die meisten Befragten ihren Tee am Morgen.
Besonders unterschiedlich sind die Motive,­ Tee zu trinken: Frauen trinken im Gegensatz zu Männern Tee, um ihre Figur zu halten­ und ihre Stimmung aufzuhellen. Das starke Geschlecht setzt hingegen auf die aufbauende Wirkung, sie wollen durch den Genuss von Tee auf Touren kommen. Jüngere Menschen trinken Tee vorwiegend, um sich zu entspannen, ältere, um die Stimmung zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen.

Grüner Tee ist sehr beliebt!
Grüner Tee ist bei gesundheitsbewussten­ Menschen auf der Überholspur: Wer sich entspannt, lebendig und dynamisch fühlt, greift gerne zu Grünem Tee. In Sachen Image hat Grüner Tee Schwarzen Tee längst abgehängt. 20 Prozent der Befragten, die Grünen Tee schon probiert hatten, haben positive Erfahrungen, 15 Prozent sogar sehr gute Erfahrungen damit gemacht – negative Erlebnisse mit Grünem Tee gibt es kaum. Schwarzer Tee wird gerne von selbstbewussten Menschen getrunken, die voller Tatendrang stecken, und dient auch als Alternative zu Kaffee. Menschen, die sich labil fühlen, setzen wegen der entspannenden und wohltuenden Wirkung auf Kräutertees.

Tee wirkt – soviel steht fest
Für jeden Gemütszustand gibt es einen passenden Tee. Je nach Zubereitung und Art des Tees unterscheidet sich auch die Wirkung. Der hohe Anteil an Antioxidantien in Grünem Tee etwa bremst erheblich und nachweislich das Altern der Körper­zellen – das grüne Lebenselixier ist der ideale Anti-Aging-Drink. Seine Inhaltsstoffe­ – Theobromin, Vitamin B, E und C, Fluorid, Zink und Bioflavonoide – beeinflussen die Gesundheit positiv und bremsen freie Radikale.
Besonders in der kalten Jahreszeit kann das aromatische Heißgetränk voll und ganz seine Stärken ausspielen. Eine heiße Tasse Tee wirkt bei kaltem Wetter wahre Wunder, der menschliche Organismus entspannt sich und wird wieder angeregt. Und diese Wirkung lässt sich, je nach Belieben und Befinden, auch verstärken: Johanniskraut muntert wie Ingwer und Zitronengras auf, beruhigend hingegen wirken Baldrian, Lavendel, Kamille und auch Fenchel, zur Konzentrationssteigerung tragen Kardamom, Basilikum und Zitronenmelisse bei.
In der aktuellen Studie des Österreichischen Tee-Institutes wird belegt, dass die ÖsterreicherInnen über den Wellnessfaktor in Sachen Tee Bescheid wissen. Wer zu viel Stress hat, setzt auf Rooibos- und eigene Entspannungstees. Wenn es darum geht, wieder auf Touren zu kommen, liegen anti­depressiv wirkende Tees, Magentees und Grüner Tee ganz vorne in der Hitliste.

Medizin aus der Tasse
Die Blätter der Teepflanze, der Camellia ­sinensis, strotzen vor Energie und Kraft, die sich positiv auf unser Wohlbefinden auswirken. So beugt Tee etwa Karies vor, hat antibakterielle und antivirale Eigenschaften, senkt den Blutdruck, schützt vor Herzerkrankungen und wirkt verzögernd bei Arteriosklerose. Dieser Tatsache waren sich bereits die „Erfinder“ des Tees bewusst: Schon im alten China wurde Tee zur Förderung der Gesundheit getrunken. Zahlreiche Studien und langjährige Erfahrungen belegen die gesundheitsfördernde Wirkung von Tee. Sie zeigen, dass die Inhaltsstoffe wahre Kraftpakete sind, deren Wirkstoffe unserer Gesundheit dienen. Jede Teesorte hat ihre eigenen Stärken, schon mit zwei Tassen täglich stellen sich langfristig positive Auswirkungen ein.

Die optimalen Ziehzeiten:

Schwarztee:
Schwarztee allgemein: 3–4 Minuten
Darjeeling First Flush: 2–3 Minuten
China-Schwarztee: 4–5 Minuten
Schwarztee-Mischungen: 3 Minuten

Oolong:
Oolong allgemein: 4–6 Minuten
Grüner Oolong: 2–3 Minuten

Grüntee:
China-Grüntee: 2–3 Minuten
(70–80° C ­heißes Wasser)
Japan-Grüntee: 2–3 Minuten
(60–70° C ­heißes Wasser)

Weißer Tee:
Weißer Tee allgemein: 2-3 Minuten

Gelber Tee:
Gelber Tee allgemein: 2-3 Minuten

Früchtetee:
Da Früchtetee kein Koffein und keine Bitterstoffe enthält, kann er beliebig lange ziehen. Wir empfehlen 5 bis 8 Minuten – eine längere Ziehzeit erhöht die Ergiebigkeit. Nach Belieben pur, mit Zucker, Kandis oder Honig, heiß oder gekühlt servieren.

Kräutertee:
Wir empfehlen 5 bis 8 Minuten, nach Geschmack auch länger möglich, je nachdem, wie stark man Kräutertee gerne trinkt. Bezüglich Koffeins und Bitterstoffen unbedenklich, da beides in Kräutertees nicht enthaten ist. Nach Belieben pur, mit Zucker, Kandis oder Honig, heiß oder gekühlt servieren. 

Rooibos:
5 bis 8 Minuten ziehen lassen, damit alle guten Wirkstoffe vom Blatt in den Aufguss übergehen. Nach Belieben pur, mit Zucker, Kandis­ oder Honig, heiß oder gekühlt servieren. 

So wird auch Ihr Tee zum Genuss:

•Verwenden Sie beste Teequalität aus dem Teefachgeschäft.

•Lagern Sie Tee in gut verschlossenen, licht- und luftundurchlässigen Behältnissen und nicht zu nahe an beispielweise stark-duftenden Kräutern, welche Gerüche abgeben könnten.

•Tee stets mit frischem, sprudelnd kochendem Wasser aufgießen (einzige Ausnahmen: Grüner, Weißer und Gelber Tee - hierbei das Wasser nach dem Aufkochen etwas abkühlen lassen).

•Dosieren Sie Tee mit Bedacht, zu schwacher Tee wird nicht stärker, zu starker Tee kann mit heißem Wasser verdünnt werden. Man rechnet gewöhnlich 1 bis 1 ½ Teelöffel Tee pro Viertelliter Wasser.

•Spülen Sie die Teekanne vor dem Aufguss mit heißem Wasser aus - das Vorwärmen der Teekanne verbessert den Teegeschmack, da das Wasser während des Aufgusses länger heiß bleibt.

•Verwenden Sie ein Stövchen nur bei gut gefüllter Teekanne, damit der Tee nicht nachkocht. Empfehlenswert sind auch Teehauben, damit der Tee länger heiß bleibt.

•Finden Sie die passenden Tees zu Ihrem Wasser.

•Vermeiden Sie zu kleine Teefilter oder Tee-Eier, welche verhindern, dass der Tee sein ganzes Aroma entfalten kann.

•Schwarztees können nach Belieben pur, mit Milch, Obers, Zucker oder Kandis serviert werden. Grüntee, Weißer Tee, Gelber Tee und Oolong Tee sollten klassisch pur genossen werden.

•Bei hochwertigen Grüntees sind mehrere Aufgüsse möglich.

Mit freundlicher Unterstützung von "Demmers Teehaus" (www.demmer.at)

Rubrik Gourmet & Genuss | Ausgabe 11/10